Записки нутрициолога.

[avtomama]

Можно ли есть картофель при похудении?

Довольно часто в списке «запрещенных» на диете продуктов оказывается картофель - при том, что его калорийность не столь высока.

Польза и вред картофеля для организма

Картофель имеет богатый состав: в нем и витамины группы В, С, Н, и минеральные вещества. В половине килограмма картофеля содержится суточная норма калия.

Картофель способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. 

Вред картофеля обусловлен наличием токсина соланина: он образуется в кожуре корнеплода при длительном нахождении на солнце.

Почему картофель мешает похудению?

Чаще всего картофель попадает в запретный список при похудении из-за высокого гликемического индекса. Чем выше гликемический индекс, тем сильней продукт тормозит процесс похудения.

Несмотря на это, необязательно отказываться от картофеля совсем - при правильном приготовлении картошка и диета вполне совместимы.

Учёными также выявлено, что картофель, отваренный без кожуры, а особенно превращённый в пюре с молоком и маслом, имеет структуру быстрых углеводов.
Картофель фри и жареный в масле или на сале тоже набирается жиром как губка и имеет высокую калорийность .
Любителям картофеля можно предложить запечь его в духовке, слегка смазав маслом. Также отваренный в мундирах и охлажденный, картофель имеет структуру медленных углеводов, более длительный период переваривания, и не вреден в салатах типа оливье или шуба.
Особенно следует отметить, что самой полезной частью клубня является кожура и пару миллиметров под ней, там находится бОльшая часть минералов и микроэлементов, а сама кожура - клетчатка, которой мы не до получаем вдвое и более с нынешним образом жизни.

Мои личные рекомендации- картофель можно есть даже на диетах!
Картофель нужно правильно готовить- отваривать целиком или запекать! Обязательно дать ему остыть перед подачей!
И не стоит фанатично вылавливать его из первых блюд, вред и польза в этом случае не сопоставимы, если уж читать про ГИ, то у отварных моркови и свеклы он также высок до неприличия, просто все эти овощи лучше запечь, ну и есть, вписывая в дневную норму ккал.
Инсулиновый и гликемический индекс важны БОЛЬНЫМ людям с диабетом первого типа. Остальным, с расстройствами пищевого поведения, инсулинрезистентностью и диабетом второго типа, следует придерживаться ЗОЖ и ПП,считать калорийность и белки, жиры, углеводы,в целом это приносит больше пользы, чем подсчет всех возможных "опасностей" в пище.

[lenaspain]

avtomama, спасибо Оля

[Damira]

Мои личные рекомендации- картофель можно есть даже на диетах!
Картофель нужно правильно готовить- отваривать целиком или запекать! Обязательно дать ему остыть перед подачей!

Можно я Вас расцелую?
Обожаю картофель. Теперь буду есть спокойно.

[NataShari]

не вреден в салатах типа оливье или шуба.

Ольга, Вы просто свет в конце тоннеля этим предложением дали
Обожаю картофель, особенно в оливье и шубах

[elenyich]

avtomama, Ольга Владимировна, какие приятные новости

[avtomama]

elenyich, угу, некоторые лекции с марафона проспали, видимо

Отправлено спустя 2 минуты 19 секунд:
Дамы, о чем ещё поговорим?
Какие темы волнуют?
Может кто на вебинар желает?
Или лекцию послушать?
Вы не стесняйтесь, пишите!

[elenyich]

avtomama, я честно про картошку не помню

[avtomama]

elenyich, ок, ещё раз расскажу, лекций много не бывает

[Молочная река]

avtomama, большое спасибо за информацию, которой вы с нами делитесь. Прочитала ваши последние посты и заинтересовалась маслами. Прочитала, что тыквенное очень полезное и вкусное. Использовать его нужно в салатах. Так? Не могу найти подходящие рецепты салатов с тыквенным маслом. В составе либо летние ингредиенты, либо экзотические. Посоветуйте рецепты салатов с тыквенным маслом со свеклой или картофелем, зеленым горошком, пекинской капустой, морковью.

[elenyich]

Молочная река, так самый простой, салат или Пекинка, печеная свёкла, куриная грудка, гранат грецкий орех. И тыквенное масло. В каком то у нас грузинском ресторане пробовала