Домашний сыр и сало - делаем сами

Спасибо за рецепты.
Наш самый любимый на уксусе.
Никак не получается на бактериях.Ещё хочу научиться сулугуни,брынзу и твёрдый по типу голландского.Кто нибудь умеет?

Сообщение **буся** » 30 июл 2016, 15:46

Никогда не делала сыр,....попробую,...воспользуюсь вашим рецептом.......Спасибоооо

Сообщение **Kuzenka07** » 30 янв 2017, 16:29

Люди добрые, купили половину тушки поросёнка - сала много. Пробовала засолить по рецепту из инета - вкусно, но шкурка жесткая, жевать невозможно. Очень заинтересовал рецепт с духовкой. Нельзя ли поподробней?

Сообщение **Kuzenka07** » 30 янв 2017, 16:31

И ещё, если вы делаете тузлук (кажется так называется), вы горячим тузлуком сало заливаете или даёте остыть?

Kuzenka07, прям с языка сняли вопрос!почему у сала жесткая шкурка получается?

Сообщение **ArkArk** » 10 фев 2017, 13:38

Доброго дня всем. Мы сало недавно делали сухим способом, без всякого тузлука. Шкурка получилась мягкая вполне. Уж на что у меня проблемы с зубами и то запросто жевал. Приносил на работу, коллеги очень просили, когда на сайте картинку увидели. Всем очень понравилось и тоже отметили кроме хорошего вкуса мягкую шкурку. Посмотрите пошаговый рецепт, может быть кому-то будет интересно?

http://marishkiny-rezepty.ru/salo-suxog ... omashnemu/

Сообщение **Жанка** » 10 фев 2017, 19:47

ArkArk: Мы сало недавно делали сухим способом, без всякого тузлука. Шкурка получилась мягкая вполне.

а мы всегда так солим

, про тузлук пришлось гуглить

, а чтобы шкурка была мягкая, куски обязательно укладывать вниз шкуркой мммммм...

Сообщение **ArkArk** » 13 фев 2017, 15:02

Про тузлук можно было и у меня на сайте прочитать. Вот хороший рецепт грудинки в тузлуке. Он же применим и к салу:

http://marishkiny-rezepty.ru/grudinka-v-tuzluke/