Творог

[Irisha]

Терпеть не могу готовить , но это реально просто, на мой взгляд вкусно, и полезно.

[Жюли]

Не совсем в тему автора, но хочется поделиться рецептом приготовления творога. Я так часто делаю, когда у меня много молока скапливается, у которого срок годности подходит.
Сквашиваем молоко (я просто оставляю на день при комнатной температуре)
Выливаем получившуюся из молока простоквашу в 3-литровую банку. Банку ставим в большую кастрюлю и начинаем в кастрюлю лить холодную воду - пока её уровень не дойдет до уровня молока в банке. Потом банку с молоком вынимаем из кастрюли (!!), кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Закипела вода, снимаем кастрюлю с огня и ставим в горячую воду банку с молоком. Я, чтобы банка не лопнула, опускаю постепенно: сначала на 10 сек - вынула, 20-30 сек вынула, 40-50 сек - вынула, потом совсем опускаю. И надо закрыть любым тазиком/чашкой глубокой, чтобы банка была полностью прикрыта. И оставляю остывать. Как остынет - часа через 3-4, наверно, расстилаю марлю в дуршлаге, сливаю уже образовавшийся творог с сывороткой, даю сыворотке стечь. А дальше заматываю марлю резинкой для волос и надо куда-нибудь подвесить наш узелок с творогом, чтобы сыворотка совсем стекла и творог стал сухой и плотный. Я на кухонный кран подвешиваю на ночь. Утром творог готов! Не переваренный, не жидкий. Сухой, плотный, вкусный творог. На самом деле, описывать дольше, чем делать

[Lemur]

Жюли, спасибо, давно хочу дома творог делать сама )

[SunnyDay]

В деревне творог варят проще: простоквашу в кастрюле нагреваешь почти до кипения (не кипятить!!)- хорошо видно, когда она начинает сворачиваться. Дать остыть до теплого состояния, потом на пустую емкость дуршлаг, в дуршлаг марлю, и слить сыворотку, марлю немного затянуть и так оставить на пару часов (если творог нужен влажноватый) или сверху положить гнет(если нужен посуше). Переваренный творог жесткий, чуть недоваренный - мягкий. Из цельного деревенского молока самый вкусный.

[Лора Макс.]

SunnyDay,

Никто до почти кипения не нагревает..максимум до 45 градусов..иначе он будет сухой и твердый..если проворонил срок и творог перегрел-курам отдаем или на запеканку какую.
а так я до 40 нагреваю и даю остыть зерну в сыворотке..обычно вечером делаю-утром сливаю..через марлю..

Отправлено спустя 9 минут 57 секунд:
Ну и рецептик от нашей семьи: творог посолить немного,добавить чеснока(по вкусу) и майонеза(сметаны)..намазать кусочки хлеба или батона и сверху кружок огурчика или помидора..(тоже чуточку присолить). Вкусненько и необычно..всем нравится, когда попробуют,хотя сначала относятся скептически

[SunnyDay]

Никто до почти кипения не нагревает..максимум до 45 градусов..иначе он будет сухой и твердый..

да, писала ночью нагрев до температуры, которую выдерживает рука.

[Лорка]

А ещё проще-заморить прокисшее молоко в морозилке. Ну, это если место есть. Никакого зерна, мягкий творог.
Да, откидывать после разморозки.

[Tiritaka]

Ну и рецептик от нашей семьи: творог посолить немного,добавить чеснока(по вкусу) и майонеза(сметаны)..намазать кусочки хлеба или батона и сверху кружок огурчика или помидора..(тоже чуточку присолить). Вкусненько и необычно..

У греков есть такая закуска-намазка, называется "цацИки". Рецепт почти такой же, как у вас описано, только огурцы сразу мелко нарубленные в творог добавляют (иногда смешивают свежие и солёные). Можно ещё лук мелко нарезанный добавить. Используется как намазка на хлеб или как соус к варёной или печёной картошке.

[копуша]

цацИки

я еще укроп свежий люблю добавить. А мои не едят творог ни в каком виде.

[Lynx]

А мои не едят творог ни в каком виде.

а мягкий творог? он почти как сметана по консистенции и вкусу