Заготовки на зиму. Проверенные рецепты

Катеринка, перемешивать после того, как закипело и сок покрыл все овощи. Насколько я понимаю, в таком порядке сок сильнее выделяется и пригорает меньше. А в баночки уже ассорти накладывается в случайном порядке.
Получается примерно 5-6 баночек литровых с этого количества продуктов

Спасибо!

Еще одна любимая заготовка. Предупреждаю сразу - у меня почему-то каждый раз слегка пригорает кастрюля. Но результат того стоит.
Анкл бенс. Неизменно превосходный результат!
2 кг кабачков
1 ст сахара
1 ст томатной пасты
1 ст растительного масла
4 сладких перца
10 помидор
10 луковиц
1 ст.л. соли
Кабачки натереть на крупной терке, добавить сахар, масло, томатную пасту, перец, нарезанный соломкой, и варить 15 минут. Добавить измельчённые помидоры и соль и варить ещё 10 минут. Добавить измельчённый лук и варить ещё 10 минут. Разложить по банкам. Сверху в каждую банку налить по 1 ч.л. уксусной эссенции 70%. Открыть зимой и наслаждаться!

Сообщение **muchacha** » 05 авг 2017, 13:02

у меня есть вкусный салат из баклажан, но его лучше держать в холодильнике и есть, а если на зиму то муторно - банки в кипящей воде держать надо. Если хотите - дам рецепт.

muchacha, конечно, хотим

Сообщение **liliya** » 07 авг 2017, 13:29

Хорошая тема. Поделюсь своими коронными рецептами. Я НИКОГДА не варю ягоды. Делаю так.
Мед — 1 кг
Ягода ( малина, черника, ежевика, клюква и т. п. - по вкусу, можно смесь) — 1 кг
Ягоды не мыть, только перебрать от листочков и прочего.
Банку ошпариваю, высушиваю заполняю ягодами.
Идеальная ягода для этого способа- малина.
первый слой малина 2-3 см, заливаю мёдом
снова слой ягод и заливаю мёдом
и так до верха банки. После этого банку на день оставляю в кухне чтобы сок выделился и смешался с мёдом, переворачиваю 1-2 раза. через сутки убираю в холодильник. можно ещё в холодильнике пару раз перевернуть банку чтобы сок смешался с мёдом равномерно. вкуснота и польза необыкновенные. зимой эти ягоды идут как нереальный деликатес. все витамины сохраняются+ вся польза мёда. привкус мёда исчезает и появляется вкус свежей ягоды.

liliya, а какой мед берете? Магазинный или с пасеки?

Сообщение **liliya** » 07 авг 2017, 13:37

Антоновка, никогда не беру в магазине, там 99% что он перетопленный. покупаю или у знакомых или на рынке. у знакомых беру сразу по 6 литров. у нас много мёда уходит.

liliya, а какие цены у вас на мед?

Вот ещё один очень вкусный и экономичный рецепт.
Перец, фаршированный капустой
для заливки:
1 литр воды
200 г сахара
200 г уксуса
200 г растительного масла
1 ст.ложка соли
2 ст.ложки мёда
приготовление:
перцы залить водой и довести до кипения. Нашинковать капусту и натереть морковь. слегка посолить начинку. фаршировать перцы, уложить в банку и залить заливкой ( хватает на 4 литровые банки). Стерилизовать 15 минут