Заготовки на зиму. Проверенные рецепты

[Катеринка]

Анисья, рада, что понравилось.

А еще мне тцт подкинули рецепт "той самой" кабачковой икры. Я в восторге, хоть и упростила вариант. Заодно узнала тайну, вкус "тот самый" добивается благодаря специи "пажитник" или иначе шамбола.
4 кг очищенных кабачков
2 средние моркови
2 средние луковицы
2 ст.л т.пасты.
3 ч.л сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. пажитника
***
Кабачки мелко порезать и небольшими партиями обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Отдельно обжарить лук с морковкой.
Соединить овощи, взбить блендером и кипятить 20 минут.
Добавить остальные ингридиенты, перемешать и еще 20 минут кипятить.
Разложить по стерилизованым банкам и простерелизовать 15-20 минут.
Закатать.
***
Как делала я, вариант для ленивых)))
Из расчета на двойную порцию.
Обжарила лук с морковкой до золотистого цвета.
Обжарила всего 2 сковородки кабачков.
Остальные кабачки хорошо протушила в казане, до полной готовности.
Затем в казан добавила обжаренные овощи и оставшиеся ингридиенты. Все взбила, проварила, периодически помешивая 20 минут.
Добавила 1/2 ст.9% уксуса. Еще 5 минут проварила, разложила в стерильнын банки и закатала.
Вкуснятина получилась!
***
Сегодня хочу еще двойную партию сделать, но, ради интереса добавить чеснока и молотого перчика.

[Антоновка]

Катеринка, а где такая специя продается?

[Катеринка]

В отделах, где азиаты специи на развес продают.

[Анисья]

Катеринка, сначала поищу эту самую специю, ну а потом попробуем сделать. Спасибо.

[Лёлик]

Аджика.
2,5 кг помидор, по 0,5 кг перца сладкого, кислых яблок и моркови, 2 головки чеснока, 2 ст.л соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана 3% уксуса, 2 стручка острого перца.
Помидоры, сладкий перец, морковь,яблоки - пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахар, соль. Варить 1 час. За 15 мин до готовности положить уксус, пропущенный через мясорубку чеснок и острый перец. Разлить по банкам и закатать.
Только что приготовила, вышло 4 баночки по 950гр. Ооочень вкусно!

[Антоновка]

А что вкусное из черноплодки можно сделать? Соседка предлагает ягод набрать... А у меня воспоминания из детства , чтотлишь в голодные 90-е мы из нее готовили. В другое время терпкий специфический вкус ее нам не по вкусу был... Но вполне допускаю, что "вы не любите кошек?вы просто не умеете их готовить"...

[Лёлик]

Антоновка, черноплодка вкусна после заморозков. Компот из черноплодки и яблок вкусный.

[liliya]

баночка малины с мёдом нам уже пригодилась )) мой сынок простыл, я ему сок с водой разбавляю, пьёт с удовольствием, ягоды он не ест, я и рада, сама их ем. вкусные, поезные и как будто сегодня с куста снятые

[NataShari]

Антоновка, черноплодка вкусна после заморозков. Компот из черноплодки и яблок вкусный.

Да, её на компоты хорошо. Меня угощали консервированным компотом,домашним. Очень Сахару туда, наверное, надо уйму.

[яНочка]

Сахару

На трёх литровую банку 300 грамм