Заготовки на зиму. Проверенные рецепты

[Murma]

Не люлю солёные огурцы.А вот этот салат у нас сьедается быстро.Рецепт салата с огурцами.- 4 кг огурцов,8 зубчиков больших чеснока,можно больше.10 грамм чёрного молотого перца.1 стакан сахара.1 стакан уксуса 9%.1 стакан масла растительного.1 стол.ложка соли с бугром.Огурцы с кожурой нарезать брусочками.Всё туда сложить.Оставить на 3 часа.Потом разложить в банки и стерилизовать 0,5 л-5 минут.1 литровые банки-10 минут.Больше не надо .Закатать и укутать .Выход 4,5 литра.Получается очень вкусный!!!!!

Я выделила не верно, вопрос был не про борщ. Спасибо заранее

[schurotschka]

Жасмин, для того ,чтобы минимизировать риски ботулизма ,откройте консервы и доведите из до кипения .Я грибы закрываю без уксуса и лимонки .Храню в холодильнике .Перед подачей довожу до кипения ,охлаждаю - и ,вуаля ! Вкусные ,не кислые грибы готовы .

[Ольга мама]

Vera Kultsheva, Очень вкусный рецепт борща, спасибо!
Мои дети слопали с удовольствием, а они вообще плохо едят супы

[яНочка]

Томаты блендировать

Помидоры пропустить через мясорубку

Так что же все-таки с томатами/помидорами-то делать? Блендировать или через мясорубку пропускать?

Я целые не крупные помидорами в морозилку просто кладу, один ящик полный у нас таких помидор. А потом в супы и второе добавляю

[Allendi]

в морозилку

Спасибо за совет! Но у меня в морозилках места катастрофически не хватает , хотя в доме три больших морозильника стоит

[Антоновка]

Вопрос по борщу. Мы всегда варим на квашеной капусте. Что если в вышеуказанный рецепт капусту не класть? Специи надо как-то уменьшать или нет?

[Антоновка]

А ещё вопрос по кабачковой икре. Вроде на этом форуме читала, что чтобы икра была как из магазина, то приправу надо добавлять какую-то. Перерыла все - не могу найти

[Vera Kultsheva]

Приправа к икре кабачковой-хмели-сунели.Я с ней делала.

Отправлено спустя 2 минуты 1 секунду:
Если не нравится хмели-сунели,то можно 1 стл.чёрного молотого перца и красный молотый перец на кончике ложки.

[Mitkina]

Антоновка, я ничего не добавляла, чуточку перца только. Как магазинная. Может в пропорции дело, а может я магазинную давно не пробовала)

[Трикубадуба]

У вас едят свеклу? У нас нет. Только в шубе и в борще. Но вот один салатик зимний уходит на ура. Слизывпется нелюбителями свеклы вчистую просто!
Самое время, кстати, для его приготовления.
Нюанс. Его вкус очень зависит от степени нарезки. Пробовала на тёрке, ножиком, короче, только на обычной мясорубке он получался вкусным. Но это ж без рук остаться!
А вот попробовала на кухонном комбайне - вуаля! С обычным ножом для мяса.
В равных частях морковь, перец болгарский, томаты (был год неурожайный как-то заменила пастой покупной - нормально зашло). И пол части свеклы. Все в кашу и в кастрюлю. Посолили, посахарили, добавили специи по вкусу, поварили, перед закруткой выливаю туда подсолнечное масло раскалённое, уксус и закатываю.
Такая вкусная икра свекольная получается! Хоть ложкой, хоть на хлеб, хоть в борщ.