Заготовки на зиму. Проверенные рецепты

[Xan]

Сливы... Алыча... много...
Компотить их опасаюсь: либо взорвутся банки, либо из-за стерилизации плоды будут неприятно-мягкие.
Джем и ткемали сделала. А они, сливы, все есть и есть!
Дамы, Хозяюшки, поделитесь идеями/рецептами, пожалуйста!

[Анатольевна]

Джем и ткемали сделала

тогда можно и пастилу сделать

[Люка]

Xan, у меня такая же история со сливами...Ткемали, почти ткемали( с помидорами), половинки в сиропе...а сливы все не кончаличь, зато как пара пробных банок взорвались( компотов), посетила идея...Теперь у меня вино делается

[Семка]

А как вы делаете компоты? Никогда сливы и алыча не взрывались у нас. Только тютина не идет в закрутку-в ней кислоты мало своей.

[Люка]

Семка, я если честно , банки плохо закрутила..они сразу подтекали. Полуторалиитровые с широким горлом, там муж нужен был, а я не в духе была на совместное творчество . Не расстроилась, убрала в холодильник детям на пробу и когда они мне сказали, что компот какой то странный ( я на диете), решила понюхать , тут меня мысль про домашнее вино и осенила..

Отправлено спустя 1 минуту 41 секунду:
А закрывала я по рецепту из инета, самому простому..Половинки плотно в банку и сахарным сиропом заливала. Выглядит красиво

[Алина77]

Сливы (половинками, без косточек) замораживаю для любимого пирога (сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс).

[Xan]

Алина77, что за пирог такой? Рецептом поделитесь?

[lada]

Кто любит маринованные огурчики. Проверенный рецепт. Получаются вкусные, НЕ острые, хрустящие. Набиваете 3 литровую банку огурцами, вниз, как обычно укропа соцветия, листья черн смородины, если есть, то и вишнывые, чеснок. Заливаете кипящей водой, накрыть крышкой. Банки НИКОГДА не стерилизую, просто мою. Оставить на пол часа минимум, чтобы остыли. Слили воду, добавили на 3 литровую банку: 3 ст. л. Соли крупной, 3 ст. л сахара. Все кипятим. В банку кладём перец черн и обычный и 3 СТ. ЛОЖКИ УКСУСА 9%. И закатывает. То есть, сколько литров банка, столько и ст. ложек кладём. Уксуса не бойтесь, получается не остро.

[Алина77]

Xan, к сожалению, не могу вставить ссылку на рецепт, но можно набрать в поиске "сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс" ( я готовила по рецепту с сайта Поварёнок).
Очень просто и вкусно с обычными кисло-сладкими сливами.

[lada]

Девочки, как пастилу делать в духовке?