Экономия в условиях кризиса и не только

[AlikaAleks]

Яшка, делитесь рецептом)

[Лора Макс.]

Яшка, жду вторую корову, пока отелится и тоже сыра наделаю даст Бог.. От одной коровы не хватает молока.. Люди долго ждали пока корова отелится, соскучились по молоку.. Разбирают подчистую.. Ребятишкам оставляю, а остальное разбирают банками

[Яшка]

3 л молока нагреть,туда 1 л кефира. Варить,пока творог образуется. Откинуть на сито,чтоб стекло все,потом на сковородку толстостенную и на медленном огне постоянно мешать,пока не начнет немного липким становиться,добавить масла сливочного грам 80 примерно (Я на глаз ),соль чайную ложечку, или чуть меньше,соды и мешать,пока не "расплавиться". У меня так не получилось,рука отваливалась уже,а он был как пластилин такой с крупинками. Плюнула Положила в форму,сверху груз и в холодильник,как подостыл. Утром достала.
Думаю пропорции надо уменьшить, так будет попроще,и может получится довести до нужной консистенции

Отправлено спустя 34 секунды:
Лора Макс., у нас в городе нет домашнего молока

[копуша]

Лора Макс., тоже ждём молочка своего. В апреле первая должна окотиться. У нас есть коровы у соседей и фермерское привозят два раза в неделю. Но мы любим козье молоко.

[Лорка]

3 л молока нагреть,туда 1 л кефира. Варить,пока творог образуется

Вот никогда не понимала, зачем творог делать из нескисшего молока. Ценность продукта в том, что бактерии разложили лактозу она более полезная. А так, это сурогат, всё равно что хлористым кальцием осаждать

[Лора Макс.]

Лорка, про хлористый подробнее можно.. Во многих рецептах сыров добавляют хлористый.. Он вредный?

[Яшка]

это сурогат

ну не ешьте. Магазинный творог,разумеется,делают из исключительно из скисшего

[Белла]

Lindana, ждем обзорчик на Светофор

[Лорка]

ну не ешьте. Магазинный творог,разумеется,делают из исключительно из скисшего

Я про то, что можно заквасить молоко кефиром, сметаной или другой "живой кисломолочкой. Подождать пока скиснет. И потом делать творог.
Естественно, что в условиях молокозаводов делают как побыстрее.
И никто не говорит о пользе магазинного творога (в сравнении с домашним).

Отправлено спустя 4 минуты 11 секунд:

Лорка, про хлористый подробнее можно.. Во многих рецептах сыров добавляют хлористый.. Он вредный?

Придаёт горьковатый вкус (сыр иногда горчит, замечали?). И если переборщить даже отравление можно получить. Ну и вообще, химоза есть химоза. Он увеличивает отделение сыворотки и выход творога, творога получается больше.

[Лора Макс.]

замечали?

я никогда не пользовалась им.. Знаю, что сыроделы настоятельно советуют его добавлять.. Я вообще сыр сычужным ферментом сворачиваю