АсяПелячик,
Sarra,
C удовольствием делюсь рецептом
На фото быстрые баурсаки на кефире.Их плюс то что готовятся без заморочек. Минус они потверже, чем я люблю.
Рецепт от казашки Разик
Понадобится:
500 мл кефира
1 яйцо
неполная чайная ложка соли
неполная чайная ложка соды (полная чайная ложка разрыхлителя)
1 столовая ложка подсолнечного масла
2-3 ст. л. сахара (на Ваш вкус)
мука
Кефир перемешать с солью, сахаром, яйцом и маслом.
Добавить соду и перемешать.
Теперь, добавляем муку. Тесто должно чуть липнуть к рукам.
Выложить тесто на стол. Добавляем муку до консистенции эластичного теста. Теперь, вымешиваем тесто, как только можем! Подкидываем.
Даем тесту отдохнуть минут 15. Делим тесто на две части.
Скатываем каждую в валик и режем на равные кусочки.
Из каждого кусочка лепим овальный шарик.
Жарим в кипящем масле, на среднем огне, равномерно переворачивая.
У нас в семье не любят жирные баурсаки, ровно, как и жесткие!
Так что, прожаренные баурсаки кладем в емкость, выстланную салфетками, а емкость накрываем или крышкой, или полотенцем.
Еще хочу предупредить...
Когда лепите, старайтесь, чтобы складок было, как можно меньше.
Приятного казахского чаепития!!!
Добавлено спустя 6 минут 42 секунды:
А вот рецепт баурсаков мягких
Тесто:
Пшеничная мука – 700 гр.
Молоко – 1 стакан.
Вода - 1 стакан.
Подсолнечное масло – 50 гр.
Дрожжи сухие - 10 гр.
Соль - 1 ч. л. (с горкой)
Сахар - 1 ч.л.
Для жарки:
Подсолнечное масло и растопленный бараний жир (можно и без него).
Для начала смешиваем муку с сухими дрожжами солью и сахаром. Вливаем теплое молоко, теплую воду, подсолнечное масло. Вымешиваем не слишком тугое тесто, вымешивать нужно тщательно, чтобы тесто было эластичное. Помещаем в чашку, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, для того чтобы тесто поднялось, примерно на 1,5 часа. После того как тесто поднимется и увеличится в объеме в 2 раза, обминаем тесто и оставляем подниматься во второй раз.Примерно через полчаса вынимаем тесто из чашки и раскатываем круг, толщиной чуть меньше 1 см.Из раскатанного круга вырезаем кружочки при помощи стакана.Или разрезаем круг на квадратики, не сильно большие, чтобы баурсаки получились аккуратные.Раскладываем на столе или дощечке и накрываем полотенцем, и оставляем на 20 мин чтобы баурсаки поднялись.В глубокую сковороду или казанчик наливаем подсолнечное масло и животный жир, в таком количестве, чтобы наши баурсаки плавали в нем свободно. После того как масло раскалится, выкладываем в него баурсаки. Их нужно постоянно помешивать, чтобы они прожарились со всех сторон равномерно до золотистого цвета.
Конечно этот рецепт хлопотней, но результат того стоит. Моего фото нет. Последнее фото из интернета
Мобильная версия
Я, когда уставала, шла в книжный магазин, покупала себе что-нибудь интересное и "гуляла" в китайский ресторанчик - почитать, помечтать. Очень хорошо мне было быть женой большого начальника в Средней Азии. А мужу очень тяжело там было работать. Очень специфический коллектив. А еще почему-то вспоминается, как я через парк с пузом или коляской водила мальчиков в бассейн для малышиков или в верхний район (мы жили у подножья Медео) на ушу ребят вела, их там медитации учили. Сладкие воспоминания.... 
А приятнее всего еду вспоминать. такие продукты: казы, жия, персики, помидоры, малина и самса в дешевом киоске на рынке. Потрясающая корейская и китайская кухня. А еще я покупала там журнал "Люблю готовит" и училась готовить лагман, бешбармак. А буырсаки так и не освоила. Они у меня взрывались в кастрюле с маслом 
мне кажется он сутки от кормушки не отходил!
