Экономим своими руками

[Nata-Sha]

Рецепт про голову обязательно возьму на вообружение. Спасибо!
кстати, стала жаловаться своему костоправу, что все кости хрустят и у меня и у мужа и детей - ответ - ешьте побольше холодца!!! для суставов!

[лизонька]

У нас в семье хорошо идет молотое сало. Покупаю самые дешевые обрезки сала, главное, чтобы свежее было и прямо со шкуркой пропускаю через мясорубку вместе с чесноком. Добавляю тертый мускатный орех, сухой укроп, красный перец и ароматную соль со специями. Солю на глазок, посолю, хорошенько размешаю и попробую. Лучше не досолить. Раскладываю по баночкам и в холодильник, для длительного хранения можно в морозилку.
На хлебушек очень душевно идет - к борщу, супу и просто со сладким чаем. Муж на работу берет, мужики нарасхват там это сало.

[Ленточка]

Лизонька, обязательно попробую сало. Уже и рецепт выписала. спасибо.

[Kimoha]

Здорово!!! Я тоже попробую...это я про головы..

[Tatyana]

в районе,наверное,с этим проще .В городе нам,например хранить большие запасы заготовок негде .

Леночка! Мы 9 лет прожили в областном центре в коммунальной квартире! Подвала и сарая не было. Где хранили заготовки? Рассказываю. Покойный свекор был хорошим спецом по деревообработке он и присоветовал. Привез толстые прямоугольной формы бруски. Мы поснимали имеющиеся ножки с бельевого шкафа, серванта дивана и поставили их на эти бруски так чтобы влезала литровая банка. Знаете сколько много помещается под трехдверным бельевым шкафом литровых банок? Попробуйте! Стоит вся заготовка под жестяными крышками отлично и без подвала! Свекор поделал щиточки из фанеры по размеру, морилочкой или красочкой их похожим цветом под мебель и загородили от глаз людских. Везде, где можно было поделать вверху антресоли над дверями - поделали полочки, на которых тоже держали соленья! Всегда зимой были с заготовкой. И с вареньем, и с засолкой. Стояло даже мясо по принципу тушенки или соленое.
А холодец мы и сейчас закатываем жестяными крышками и держим в подвале. Холодильника на все не напасешься - особенно летом! Нам бывает двух летом не хватает - спасает закрутка и подвал! Достали, открыли - хочешь ешь как холодец, хочешь в супчик, борщик, тушеную картошку или пловчик!
Пробовала овощи и фрукты закрывать вакуумным способом, в принципе неплохо стоят и свежие, когда зимой открываешь. Трехлитровую банку заполняешь до горлышка обязательно сухими овощами (не резанными) или фруктами. Сверху небольшой кусочек картона, на него огарок свечи. Поджигаешь свечку и аккуратно закатываешь банку и ждешь, когда в ней закончится кислород и погаснет свеча. Тогда до зимы в подвал. Сейчас так не делаю, поскольку у меня большая морозильная камера сухой заморозки, в которой я намораживаю овощей, фруктов и зелени для разной необходимости: для салатов и первых блюд нарезаю заранее соломкой или кубиками и в пакеты (так больше влезает), остальное целиком в пакетах.

Добавлено спустя 8 минут 24 секунды:
Летом, когда в саду много яблок, а падалица есть даже и зеленая, часто делаю своим быстрый яблочный пирог. Режу яблоки дольками. На разогретую смазанную любым маслом сковороду насыпаю тонким слоем натертые остатки печенья или обсыпаю густо манкой (печенье измельчаю эелектрокофемолкой), выкладываю яблоки и заливаю тестом. Тесто по консистенции как не очень густая сметана. В тесто 1-2 яйца, поллитра любого кисломолочного, что в доме осталось (кефир, сыворотка, просто скисшее молоко), щепотка соли, сахар в зависимости от кислоты яблок (от одного стакана), чайная ложка соды (можно с горкой), погашенная уксусом, мука до загустения, но чтоб лилось густовато. В духовку при 200 градусах минут на 20-25 (видно по румяной корочке), либо проверяю длинной деревянной палочкой! Нравится всем! Попробуйте! Дешево и сердито!

Добавлено спустя 2 минуты 9 секунд:
А печенье из моркови или из рассола от огурцов не пробовали делать? Вот уж поистине дешево и разметает детвора с чаем на ура!

[лизонька]

С морковью и печенье, и кекс очень вкусные, даже конфеты мармеладные можно сделать, но по нынешним ценам с морковкой совсем не дешево получится. У нас сейчас картошка и морковь даже дороже яблок бывает.

[Tatyana]

У меня морковь пока со своего огорода, особенно выручает это печенье, когда ее много мелкой вырастает!

[alramin]

А печенье из моркови

С морковью и печенье, и кекс очень вкусные,

Из рассола знаю и печенье и торт, даже из свинных выжарок, а вот из морковки Поделитесь рецептиком, не жадничайте.

[Tatyana]

alramin,
Тортик морковный2 ст. тертой моркови, 1 п. маргарина или 1 ст. растительного масла, 1 ч. л. соды погасить уксусом, 4 ст. муки, 2 ст. сахара.выпечь тонкие коржи, смазать любым густым вареньем, посыпать крошкой от обрезки коржей (тоже и для печенья, только раскатывать толще, резать или выдавливать формочками для печенья)
Пирог из томатного сока: 1 ст. том. сока, 1 ст. сахара, 1 ч. л. соды погасить уксусом, немного соли, если томат не соленый, 3 ст. л. раст. масла, 2 ст. муки. После выпечки смазать любым вареньем.
Печенье из том. сока:10 ст. л. том. сока, 5 ст. л. раст. масла, 10 ст. л. сахара, соль, 1 ч. л. соды погасить уксусом, муку, чтобы получилось мягкое тесто.
А еще, когда к весне в доме остается много лука, делаю два блюда, которые всем нравятся. Втрое даже муж первый раз - огромный спец по рыбе не догадался, что ее там нет и в помине.
1. Луковые котлеты. 3 луковицы, 3 яйца, 3 ст. л. муки (расклад всего поровну). Соль, специи по вкусу. Сформировать котлетками и пожарить на раст. масле. Лук желательно измельчать помельче.
2. Мнимая рыбаРасклад тот же. Но формировать плоскими оладьями, удлиненной формы. После жарки разрезать каждый оладик вдоль - получается что-типа рыбного филе. эти филешки сложить плотными рядами в кастрюлю, пересыпая, тертой морковью. Залить томатным соком, посолить, поперчить, лавровый лист, перец горошком и протушить на медленном огне минут 30-40. Когда оно подостынет и напитается вкус похож на рыбу в томате.
Украинцы говорят: СМАЧНОГО!

[Людочка]

Tatyana, у меня два вопроса: как делать холодец под крышки в банки (первый раз слышу, это как тушенка?) и что такое морозилка с сухой заморозкой?