Заготовки на зиму. Проверенные рецепты

[elenyich]

lenaspain, свекровь делает также

[lenaspain]

elenyich, да делается просто, и хоть в борщ хоть в пиццу.

[Трикубадуба]

Девочки, поделитесь ПРОВЕРЕННЫМ рецептом капусты.
Всю жизнь квасила, но не едят, перестала. В охотку сделаю баночку, съедят.
В этом году хочу несколько банок закатать так, что б в погребе хранилось хорошо.

[elenyich]

Трикубадуба, не хотите попробовать сделать баночку маринованной?

Отправлено спустя 37 секунд:
Квасить надо в большой ёмкости, в банках не то

[Трикубадуба]

elenyich, я все знаю про квасить)). Я всю жизнь квасила по восемьдесят литров.
А вот замариновать так, что б под железную крышку, не в холодильник, а в погреб, ещё и что б вкусно - такого опыта нет. Поэтому и спросила не совет в общих чертах, а проверенный рецепт.

[elenyich]

Трикубадуба, капуста морковь в вашей любимоц пропорции, на 2 литра шинковки 2 зубчика чеснока 1 болгарский перец. Перемешать утрамбовать в банку. Маринад: 1 литр воды, 1 ст ложка соли, 1 ст ложка сванской соли (если не любите кориандр то замените на 0.5 простой) 2 ст ложки сахара, пол чайной ложки паприки, чёрный перец горошком 8-10 шт, лаврушка 1-2. Прокипятить 5 минут. Добавить 1 ст ложку 70 уксуса. И залить капусту. Банки крышки стерилизованы. В подвале с июля по январь точно хранится. Дальше сьедаем не знаю. Но в подвале у нас максимум 7 градусов. Обычно 5-6.

[Лора Макс.]

elenyich, закатывать?

[elenyich]

Лора Макс., у меня винтовые железные крышки, я закрываю всё горячее и присасывается

[Трикубадуба]

elenyich, спасибо.
Вот у нас прям беда с погребом. Очень тёплый. Даже морковь не хранится. Не погреб, а так, бомбоубежище какое-то.

[elenyich]

Трикубадуба, попробуйте 1-2 банки сделать на пробу. И попробуете и посмотрите как хранится