Заготовки на зиму. Проверенные рецепты

[Антоновка]

Вроде поискала, похожей темы не нашла. Если что, удалите. Многие из нас делают заготовки на зиму. Давайте тут делиться рецептами проверенными. Хочется разнообразить зимнее меню. Можно будет потом список рецептов в первый пост вынести со ссылками(надо только научиться это делать)

[Антоновка]

Сегодня я готовила одну из самых любимых у нас заготовок
"Десяточка" из баклажанов
баклажаны – 10 шт.
перец болгарский – 10 шт.
помидоры – 10 шт.
чеснок – 10 зубчиков
лук репчатый – 10 шт.
масло растительное – 500 мл
уксус 9% – 200 мл
сахар песок – 100 г
соль пищевая – 2 ст. л.

1. Все овощи хорошенько моем в чистой проточной воде. Баклажаны режем вдоль и на большие кусочки.
2. Баклажаны заливаем чистой питьевой прохладной водой и оставляем так на полчаса.
3. Болгарский перчик разрезаем, удаляем все семена и режем его широкими полосками.
4. Помидоры режем крупными кусочками, разрезая примерно на 4 части.
5. Репчатый лук также чистим и режем кольцами. Кольца затем перерезаем пополам.
6. Чеснок очищаем от кожуры и крупно режем ножом.
7. В кастрюлю с толстыми стенками наливаем необходимое количество растительного масла и выкладываем овощи слоями. Первым слоем идут помидоры, затем баклажаны, после кладем болгарский перец, затем репчатый лук, нарезанный полукольцами, и завершает все чеснок.
8. Добавляем сахар с солью, закрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока содержимое закипит, и с этого момента тушим на небольшом огне в течение 40 минут. За 5 минут до окончания добавляем уксус.
9. Выкладываем салат в предварительно помытые и стерилизованные банки и плотно закатываем их металлическими крышками. Затем переворачиваем банки дном вверх и заматываем плотным полотенцем, оставляем на 12 часов. 

[Arven]

Антоновка, классная тема, с удовольствием поучусь у Вас.

[Мармеладка55]

А у меня любят такую фасольку:
1 л банку фасоли замочить на 8 часов. Сварить до готовности.
3 литра томатного сока
1 кг сладкого перца порезать соломкой
1 кг моркови на терке
1 кг лука соломкой
0.5 литра подсолнечное масла
200 гр. Сахара
100 гр. Уксуса
Лук+морковь+перец обжарить,добавить томат. Закипятить. Добовляем фасоль масло,сахар,перец горошек,лавровый лист и соль по вкусу. Тушим 30 минут.
Раскладывает по банком. И переварачиваем и накрываем одеяла.
Приятного аппетита! !!!!!!
Вдруг кому пригодится рецепт.)))))))

[Антоновка]

Мармеладка55, сколько по времени варить фасоль примерно? Замачивать просто в литровой банке или в большем количестве воды?Томатный сок магазинный? Сколько баночек примерно получается?

[Катеринка]

Если актуально, могу поделиться рецептом обалденного лечо из кабачков и сладкими огурчиками. Ммм... Вкуснятка...
Ну и для любителей соусы: острый на основе перца/чеснока/орехрв/зелени, а-ля социбел и кетчуп, последний по вкусу очень близок к самому первому болгарскому кетчупу. Если кто его помнит.

Отправлено спустя 1 минуту 53 секунды:
А еще я в восторге от вишни в собственном соку. В прошлом году на пробу сделала 4 баночки и теперь жалко вишню на компоты переводить)))

[Антоновка]

Катеринка, конечно, актуально! Для того тему и создала, чтобы новые рецепты узнать

[Катеринка]

Ну, тогда завтра сфоткаю и выложу.

[lenaspain]

Мармеладка55, это идет как закуска или как отдельное блюдо.из этого колличества сколько банок получается？

[Катеринка]

Закуска "десяточка",- перемешивать надо? Если нет и должно остаться слоями, то поподробнее, как лучше это перемещать в банки?